Варіант 3: Суп вегетаріанський з грибами
Не менш цікавий варіант страви виходить, якщо додати до нього гриби. Вони дуже добре розкривають смак страви і надають йому наваристості.
- півсклянки нуту;
- півкілограма печериць;
- три літри води;
- штук п’ять або шість картоплин;
- три солоних огірка;
- одна червона цибулина;
- одна морква;
- три столові ложки томат-пасти;
- сіль;
- перець;
- приправи;
- зелень петрушки.
Крок 1:
Попередньо вимитий нут відварити протягом півгодини на повільному вогні, злити відвар і крупу промити під проточною водою.
Крок 2:
Промиті й очищені печериці нарізати, розігріти сковороду і тушкувати їх без масла, поки не випарується рідина.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю очистити, подрібнити його, нарізати маленькими шматочками огірки, натерти промиту і очищену моркву.
Крок 4:
Нарізану брусочками картоплю зварити разом з цибулею і морквою в очищеній воді, додати нут, томат-пасту, огірочки, посолити, насипати спеції. За хвилину до готовності посипати подрібненою петрушкою.
Такий суп можна зварити з білих або сушених грибів. Якщо гриби сушені, краще їх замочити на ніч або попередньо відварити. Розсольник можна приготувати на основі цього грибного бульйону. Тоді він вийде особливо поживним і насиченим.
