Варіант 4: Сирний суп для дітей з фрикадельками і горошком
М’ясний варіант смачного сирного супу для дітей. Фарш використовується яловичий, але можна взяти для фрикадельок і перекручену курку. Стежимо, щоб у ній не було багато шкурок і жиру, краще перекрутити птицю самостійно або просто порубати комбайном. Сирки знову використовуються плавлені, на літр бульйону достатньо одного брикету 100 р.
- 0,2 кг фаршу;
- 1 жовток;
- 3 картоплини;
- 1 сирок;
- 5 г часнику (часточка);
- половинка цибулини;
- 3 ст. л. замороженого горошку;
- 1 морквина;
- 2 гілочки кропу;
- 1 маленький лавр;
- 20 г вершкового масла.
Крок 1:
Починаємо з кип’ятіння води. Наливаємо приблизно літр. У фарш видавлюємо часник, додаємо жовток, ретельно розмішуємо, не забуваємо про сіль, скачуємо дрібні фрикадельки. Запускаємо їх у воду, варимо близько десяти хвилин, виловлюємо шумівкою. Піна буде утворюватися, так як фрикадельки з м’яса, тому уважно стежимо і акуратно знімаємо.
Крок 2:
Закидаємо в каструлю картоплю, солимо. Морква ріжемо дрібними кубиками і теж додаємо, але після закипання картоплі. Цибулину злегка пасеруємо на вершковому маслі, після чого теж відправляємо в загальну масу. Готуємо овочі до м’якості, після чого повертаємо до них фрикадельки, суп солимо, даємо закипіти.
Крок 3:
Закидаємо заморожений горошок, готується він досить швидко. Даємо страви закипіти і додаємо плавлений сир, розмішуємо, проварюємо близько трьох хвилин, щоб овочі і фрикадельки просочилися ароматним бульйоном.
Крок 4:
У готове блюдо кладемо трохи зелені і маленький лавровий листочок, після чого можна вимикати плиту.
Якщо залишився фарш від пельменів, котлет або з рисом від тюфтельок, то його теж можна використовувати для фрикадельок, в цілому технологія варіння страви не зміниться.
