Варіант 4: Розсольник без огірків, з фрикадельками і солоними помідорами
У рассольниках без огірків можна використовувати не тільки солоні помідори, підійдуть і мариновані томати у власному соку або ж солоні перчики, які відмінно змінять початковий основний інгредієнт у страві. Що вибрати для приготування, вирішувати тільки вам.
- Шматочок свинини – 500 гр.;
- Рис або перлова крупа – половина невеликого склянки;
- Картопля – 4 шт.;
- Солоні помідори – 350 гр.:
- Розсіл – при бажанні;
- Моркву і солодкий ріпчаста цибуля;
- Свіжий часник, спеції;
- Трохи будь-якого рослинного масла.
Крок 1:
З шматочка м’яса приготувати фарш домашній, пропустивши його кілька разів через м’ясорубку. Приправити його спеціями і наліпити фрикадельки невеликого розміру. У великій каструлі закип’ятити воду, і опустити фрикадельки. Вони повинні спливти після закипання, з поверхні бульйону необхідно зняти піну.
Крок 2:
Окремо, для того, щоб суп вийшов прозорим, майже до готовності потрібно зварити перлову крупу або рис (круглозерний), і перекласти крупу до фрикадельок. Слідом відправляється почищений і порізаний на невеликі кубики картоплю.
Крок 3:
Почистити коренеплоди – цибулю і моркву, порізати їх дрібними кубиками і обсмажити до золотистого кольору і рум’яної скоринки на олії. З томатів при бажанні зняти грубу шкірку і подрібнити, додати до овочів в сковорідку і тушкувати.
Крок 4:
Перекладаємо овочі в суп, через 7-8 хвилин кількість солі контролюємо додаванням огіркового або помідорного розсолу. На цьому етапі приготування варто ввести в суп спеції та зелень, прикрити кришкою і прогріти суп.
Подавати супчик необхідно з щедрою порцією сметани і свіжим хлібцем з хрусткою скоринкою.
