Варіант 3: Розсольник без огірків з болгарським перцем
Розсольник – це не завжди гарячий суп з додаванням бочкових огірків, часто для приготування розсольнику без огірочків використовуються зелені солоні томати. Саме цей варіант приготування першої страви часто використовується на підприємствах громадського харчування в їдальнях і кафе.
- Спинка курки з крилами – 1 шт.;
- Жменя перлової крупи;
- 3 невеликі картоплини;
- Солодкий цибуля і невелика морквина;
- Розсіл від помідорів – 150 мл;
- Солоні (в ідеалі зелені) помідори;
- Перець болгарський -2 шт.;
- Пекучий перець чилі – половина стручка;
- Зелень і часник, спеції;
- Масло рослинне для обсмажування овочів.
Крок 1:
Жменя перлової крупи промити, залити водою і проварити в окремій каструлі 10 хвилин. Курячу спинку промити в проточній воді, перекласти у велику каструлю і поставити варитися на плиту на невеликому вогні.
Крок 2:
Зняти пінку, і коли бульйон трохи провариться і стане прозорим, додати в нього ще раз промиту і проварену перловку, зменшити вогонь і варити близько години.
Крок 3:
Коли м’ясо звариться, вийняти його і розібрати на порційні шматочки і повернути назад. Почистити і порізати картоплю, додати його в супчик. Проварити до м’якості, щоб картопля стала майже готовим.
Крок 4:
Обсмажити порізані цибулю і моркву, додати до них розсіл і подрібнені солоні помідори, нарізані болгарські перці. Перемішати, прогріти, і перекласти в розсольник. Через 5 хвилин перевірити суп на кількість солі, всипати приправи і спеції, зелень.
Не варто вливати весь розсіл відразу в обсмажені овочі або сам суп, з його допомогою відмінно можна контролювати сіль у першій страві.
