Варіант 4. Борщ з грибами і яловичиною
Незвичайно ніжними і легкими виходять щі з грибами на яловичому бульйоні. Вхідні до складу свіжі печериці надають їм більш виражений аромат, а різні коріння роблять найбільш корисними.
- невеликий шматок яловичого м’яса з кісточкою;
- капуста свіжа – невеликий шматочок;
- 1 морквина;
- свіжі печериці – пів кілограма;
- картопля – 6 шт.;
- 2 цибулини;
- петрушка, селера коренем – по 3 шт.;
- 5 гілочок кропу;
- сметана – 150 р.
Крок 1:
М’ясо ретельно промийте, покладіть в металеву ємність з водою і проваріть близько двох годин на невеликому полум’ї вогню.
Крок 2:
Через півгодини варіння покладіть в каструлю головку цибулі прямо в лушпинні, почищені і помиті коріння петрушки і селери, доварите залишився на слабкому вогні.
Крок 3:
Очистіть всі овочі, наріжте картоплю середнім квадратом, моркву – на тертці, другу головку цибулі – кільцями.
Крок 4:
Капусту промийте, наріжте смужками, гриби почистіть, наріжте пластинами.
Крок 5:
З каструлі з бульйоном вийміть коріння петрушки і селери, цибулю, м’ясо, бульйон процідіть, посоліть і закиньте картоплю, капусту, цибулю, моркву і варіть 25 хвилин.
Крок 6:
Введіть нарізані печериці, трохи прокип’ятіть.
Крок 7:
Кріп подрібніть і всипте в суп, знову трохи підсолити, поперчіть, прогрійте.
Крок 8:
Залиште каструлю з борщем, прикривши кришкою, на півгодини для настоювання і подавайте до столу в тарілках зі сметаною і шматочком вареної яловичини.
Смак щей вийде цікавим і незвичайним, якщо яловичину змолоти в блендері в пюреобразную масу і вести в суп разом з кропом.
