Варіант 5: Щі з перловкою, квашеної і свіжої капустою
Перлова крупа – неоцінений продукт, а адже саме цей злакова рослина краще всього підходить для приготування ситних перших страв. Взимку – саме час для того, щоб приготувати борщ з перловкою і двома видами капусти.
- Яловича грудинка – 1 кг;
- Половина склянки перлової крупи;
- Квашена капуста – 300 гр.;
- Свіжа капуста – 300 гр.;
- Моркву і ріпчасту цибулю;
- 55 мл рослинного масла;
- Зелень свіжа або суха, спеції і сіль;
- 4 зубчики часнику.
Крок 1:
Зварити м’ясний бульйон, м’ясо розібрати і повернути в каструлю. Порізати і обсмажити ріпчасту цибулю, поставити тушкуватися до напівготовності перловку в окремій каструлі.
Крок 2:
Перекласти перлову крупу в бульйон, додати два види капусти і обсмажені коренеплоди. Варити до готовності всіх продуктів.
Крок 3:
Додати в щи, якщо це необхідно солі, приправити спеціями. Подрібнити часник і зелень, всипати в суп і тушкувати пару хвилин.
Подавати суп з густою прохолодною сметаною, пір’ям зеленого лука і свіжим хлібцем.
