Варіант 2: Щі з перловкою без м’яса – швидкий рецепт
Приготування швидких щей з перловкою полягає, насамперед, у тому, що використовується не м’ясний бульйон для приготування, а звичайна вода. Але завдяки тому, що в рецепті швидкого приготування використовується квашена капуста – час приготування набагато менше, а смак виходить насиченим і яскравим.
- Квашена капуста з морквою – 600 гр.;
- Жменька перлової крупи (або порція замороженої);
- Моркву і ріпчасту цибулю;
- Пару невеликих картоплин;
- Для смаження – трохи оливкової олії;
- Спеції, приправи, сіль;
- Суха або свіжа зелень (петрушка);
- Лаврушка і парасольки гвоздики.
Крок 1:
Правильне приготування супу швидкого без м’яса, полягає в тому, щоб надати максимально яскравий смак овочів. А зробити це можна дуже легко і швидко – достатньо пасерувати овочі в олії, адже саме вони відкривають всі свої смакові якості і аромати. Тому потрібно каструля з антипригарним покриттям, товстими стінками і дном. В ній потрібно розігріти рослинне масло і обсмажити до яскравого і золотистого кольору ріпчаста цибуля й моркву.
Крок 2:
Квашену капусту, якщо вона нарізана довгою соломкою, можна при необхідності і бажанні трохи порізати на дрібні фрагменти. Додати капусту до обсмаженою коренеплодам і тушкувати, періодично розмішуючи, щоб вона не пригоріла.
Крок 3:
Тепер можна влити води до потрібного обсягу, довести суп до кипіння і покласти в бульйон вже відварену перлову крупу і нарізаний на дрібні кубики картоплю.
Крок 4:
Тепер супчик можна присолити, довівши до кипени, додати улюблені спеції – за смаком. Довести до готовності картоплі на невеликому вогні, і вимкнути.
Подається супчик з тонкими слайсами свіжого часнику і пекучого перцю чилі, густою сметаною.
