Варіант 4: Щі з перловкою і болгарським перцем
Зручність даного рецепта полягає в тому, що його можна варіювати, залежно від наявності наявних продуктів. Влітку це може бути свіжий городній перчик сорту «Ластівка», а взимку – суміш із замороженого або консервованого продукту, використання домашнього лечо або ж – для смаку та пікантності можна додати пекучий перчик чилі.
- 300 гр. свіжої капусти;
- 2-3 картоплини;
- Ріпчасту цибулю і моркву;
- 4 болгарських перчика;
- 50 гр. перловки;
- 4 свіжих помідори;
- 2 курячих стегенця;
- Сіль, спеції, приправи і зелень;
- Трохи олії.
Крок 1:
Стегенця залити чистою водою і варити до повної готовності, воду для приготування не варто солити, а ось спеції додати можна. Зняти пінку після закипання, щоб бульйон залишався чистим і прозорим. М’ясо вийняти і розібрати, повернути в бульйон.
Крок 2:
Зварити окремо перлову крупу майже до повної готовності, промити її в ситі, і перекласти разом з нарізаною картоплею і капустою в суп.
Крок 3:
Обсмажити цибулю і моркву, додати томати і перець, нарізаний соломкою, прогріти в маслі і перекласти в каструлю. Довести щі з перловкою і перцем до готовності, посолити і приправити спеціями.
На самому останньому етапі приготування додати свіжу зелень, трохи потомити і можна приступати до дегустації.
