Варіант 3: Пісні російські щі з перловкою і сухими лісовими грибами
Цей варіант приготування російських щей з перловкою і сухими грибами був відомий пару століть тому, зараз же, змінилася хіба що, технологія приготування. Раніше щі томили в печі, а зараз можна приготувати на плиті, в звичайній каструлі.
- 300 гр. білокачанної капусти;
- Половина середньої морквини;
- 2 головки солодкої цибулі;
- Гриби сухі білі – велика жменя;
- Картопля свіжий – 2 шт.;
- 2 ст. ложки відвареного перлової крупи;
- Пару зубчиків часнику і пучок кропу;
- Спеції і масло.
Крок 1:
У каструлю нарізати картоплю, додати перлову крупу і поставити варитися на невеликий вогонь. Порізати кубиками, як можна дрібніше, ріпчасту цибулю та моркву і обсмажити їх в олії.
Крок 2:
Замочити в гарячій воді сухі гриби. Дати їм пропаритися, гриби бажано накрити кришкою, потім воду злити в окрему мисочку, а гриби порізати тонкою соломкою. Додати гриби до овочів і прогріти, слідом можна обсмажити капусту, або загасити її з томатами (при бажанні) окремо.
Крок 3:
Перекласти всі овочі в бульйон з картоплею, довести до кипіння, проварити близько 10 хвилин. Слідом ідуть спеції, сіль, приправи, часник і зелень.
Для подачі щей з перловкою необхідна, сметана, особливо якщо в складі продуктів є гриби. Ну і не забудьте про домашньому і хрусткому хлібці, свіжої зелені і тонко порізаних скибочках сала.
