Варіант 3: Фарширована скумбрія з рисом в духовці
Мабуть, це святковий варіант. Ми приготуємо красиву фаршировану скумбрію з рисом, томатами, сиром і зеленим горошком. Готується зовсім не складно, а смак просто приголомшливий.
- дві скумбрії;
- 1/4 кг довгозернистого рису;
- 1/2 лимона;
- 1/4 кг зеленого горошку;
- дві гілочки петрушки;
- дві гілочки кропу;
- дві гілочки базиліка;
- два помідора;
- спеції за смаком.
Крок 1:
Рис використовуємо обов’язково довгозерний, щоб фарш був розсипчастим, а не перетворився у кашу. Промийте рис у декількох водах і відваріть до напівготовності. Зазвичай це займає хвилин п’ятнадцять.
Зливаємо воду, промиваємо рис в холодній воді.
Крок 2:
Помийте тушки скумбрії, просушіть паперовими рушниками. Покладіть її на черевце, зробіть ножем надріз уздовж хребтины з двох сторін від плавця. Видаліть хребет, ножицями або ножем відрізаємо його біля хвоста і голови.
Вичищаємо нутрощі через спину, черевце не розрізаємо. Акуратно зріжте плавники і видаліть зябра.
У вас вийшли човники з скумбрії. Сполосніть їх ще разу і просушіть паперовими рушниками.
Крок 3:
Посипаємо сіллю і перцем рибу всередині і зовні. Збризніть лимонним соком. Можна додатково посипати спеціями для риби.
Крок 4:
Помийте зелень, наріжте дуже дрібно ножем. Чотири листочки базиліка відкладіть в сторону.
Крок 5:
До рису додаємо подрібнену зелень, зелений горошок.
Крок 6:
Натріть на крупній тертці сир, половину відправляємо на рісу. Перемішайте.
Крок 7:
Змастіть форму для запікання або на деко олією. Покладіть човники з скумбрії. Розсуньте акуратно боки і помістіть в рибку начинку.
Крок 8:
Помідори сполосніть, наріжте тонкими кружечками і покладіть зверху. І розкладіть на кожну тушку по два листочки базиліка.
Присипаємо залишилися сиром.
Крок 9:
Запікаємо скумбрію в духовці при 180 С приблизно півгодини. Можна спочатку накрити фольгою, аза десять хвилин до готовності зняти її, щоб сир сильно не пропекался, а лише розплавився і став трохи рум’яним.
Подавайте фарширований скумбрію у гарячому вигляді, не розрізаючи – буде дуже ефектно.
