Варіант 4: Скумбрія з рисом в духовці, фарширована цибулею
При запіканні ми зафаршируем скумбрію цибулею, а приготуємо рис окремо як гарнір. Гарнір буде не простий, а цікавий, пікантний, злегка гострий.
- чотири скумбрії;
- 1/2 год л крупної солі;
- чотири головки цибулі;
- 30 мл ростить масла.
- велика головка цибулі;
- одна морква;
- 1/2 болг перцю;
- 1/2 перцю чилі;
- 1/4 кг довгозернистого рису;
- чотириста гр овочевого бульйону або води;
- півтори год л морської або адигейської солі;
- 1/2 год л суміші перців;
- 1/2 ч л куркуми.
Крок 1:
Тушки скумбрії очистити від нутрощів, зрізаємо голову, хвіст і плавники. Промийте, просушіть і покладіть у форму для запікання і натріть сіллю.
Крок 2:
Очищаємо цибулину, нарізаємо четвертинками кілець і обсмажуємо до рум’яного кольору. Перекладіть цибулю всередину тушок, що залишиться, покладіть поруч на дно.
Крок 3:
Включаємо духовку на 240 С і запікаємо двадцять хвилин спочатку під фольгою, потім ще десять хвилин без неї.
Крок 4:
Промийте рис до прозорої води.
Крок 5:
Очищену крупно моркву натираємо на тертці, відправляємо обсмажуватися на сковорідку. Коли трохи розм’якшиться, додаємо до неї очищений і дрібно нарізаний лук.
Через хвилину вводимо подрібнений ножем перець чилі і нарізаний кубиками болгарський перець.
Крок 6:
Додаємо на сковорідку промитий рис, заливаємо бульйоном або водою і насипаємо суміш перців, куркуму.
Перемішаємо і готуємо двадцять п’ять хвилин після закипання. Тушкуємо під закритою кришкою на малому вогні.
Крок 7:
Отже, риба готова, гарнір теж. Викладаємо на кожну тарілку цілу тушку ніжною запеченої скумбрії, поруч – пікантний гарнір з рису.
Можна додатково прикрасити зеленню.
