Варіант 2: Швидкий рецепт ніжних щей з томатною пастою
Смак щей на звареному з курятини бульйоні помітно відрізняється від тих, які готуються на м’ясі великих тварин. Немає необхідності вибирати якісь особливі частини птиці, зваріть бульйон з каркаса тушки або крилець, які використовуються для інших страв рідше всього.
- курячий бульйон – півтора літра;
- триста п’ятдесят грамів свіжої капусти;
- 150 грамів картоплі;
- по 50 грамів моркви, солодкого перцю і цибулі;
- ложка 25-відсоткового томата;
- неповний склянку сметани;
- дві ложки масла пісного;
- кілька гілочок молодий петрушки;
- лаврушка – 2 листочка;
- перець дрібного помелу;
- ложечка рубаного часнику.
Крок 1:
Для щів підійде наваристий м’ясо-кістковий бульйон, зваріть його за будь-яким рецептом. Перед варінням щей зберіть з поверхні жир, якщо вважаєте за краще не збільшувати калорійність супу. Розігрійте майже до закипання півтора літра процідженого відвару, опустіть в нього нашатковану капусту. Варіть не менше п’ятнадцяти хвилин.
Крок 2:
Овочі очистіть, видаліть неїстівні частини. Моркву натріть, перець з цибулею наріжте на невеликі кубики. Картопля в щах хороший, якщо його нарізати порівняно тоненькими півколами (маленькі бульби) і деякий час витримати в холодній воді. Для прискорення процесу можна і не вимочувати.
Крок 3:
Цибулю обсмажте в розігрітому маслі до перших ознак підсмажування, додайте і перемішайте морквину, коли вона на вигляд стане м’якше, підлийте ополоник–інший бульйону з каструлі і вмішайте в зажарку томатну пасту. Тушкуємо хвилин двадцять, або трохи менше.
Крок 4:
Коли капуста провариться зазначений час, додати картоплю, а через чверть години і пасерування. Ще хвилин п’ять посолити і заправити спеціями. Додати зелень і часник, прогрів не більше пари хвилин, залишити на вимкненій плиті на такий же час. Щам дуже корисно до півгодини настоятися під кришкою, але можна розливати суп і відразу. Не забудьте запропонувати до щам густу сметанку.
