Варіант 4: Сирний суп з грінками і грибами
Особливо наваристий бульйон не потрібен, цілком підійде і відвар білої курятини. Якщо задумаєте варити бульйон спеціально для супу можете використовувати абсолютно будь-які частини тушки, за винятком потрухів. Готовий бульйон обов’язково процідіть і зберіть з поверхні жир.
- півтора брикету або маленький лоточок плавленого сиру;
- три картоплини;
- 30 грамів вершкового «Традиційного» масла;
- цибулина ріпчаста – одна штучка;
- невелика морквина;
- 300 грамів готових сухариків без смакових добавок;
- великий зубчик часнику;
- два літра курячого бульйону з супового набору;
- пригорща рубаної зелені – суміш петрушки цибулі і кропу;
- печериці – 350 грамів;
- сіль і перець ручного помелу.
Крок 1:
Поставити на повільний розігрів бульйон, очистити картоплю і інші овочі. Натерти моркву дрібно, цибулю порізати четвертинками кілець, картоплю розпустити на 1,5-сантиметрові кубики.
Крок 2:
Розігріваємо олію, картоплю опускаємо в суп, а на сковороді обсмажуємо моркву з цибулею. Сильно румянить овочі не потрібно, просто добре прогрійте. Тим часом очищаємо і нарізаємо пластинками промиті печериці, додаємо їх в обжарку і перемішуємо. Трохи додавши нагрівання, прогріваємо овочі і, відключивши, залишаємо під кришкою.
Крок 3:
Проваривши картоплю до двадцяти хвилин, викладаємо в суп спочатку зажарку, слідом за нею і нарізаний плавлений сир. Перемішуємо, засікаємо п’ять хвилин з моменту повного розчинення сиру. Посипаємо зеленню і відразу вимикаємо, закутуємо рушником, щоб суп хвилин п’ять «дійшов».
Крок 4:
Сухарики потрібно трохи довести до потрібного стану. Розжарюємо суху сковороду, насипавши на неї пару щіпок великої сухої солі. Часник раздавливаем спеціальним часниковим пресом і додатково рубаємо ножем. На сковороду висипаємо сухарі, струшуючи, перемішуємо з сіллю. Висипаємо в миску і посипаємо часником, ретельно перемішуємо. Знову прогрів сковороду з половиною ложки олії, викладаємо сухарики і на максимальному вогні сильно прогріваємо. Не даємо підгоряти, обов’язково помішуємо. Подаємо до супу окремо.
