Варіант 5. Дієтичний рибний суп з оселедця
Оселедець можна не тільки солити або маринувати. З цієї риби можна приготувати смачний і корисний дієтичний суп, попередньо вимочивши її в молоці.
- літр фільтрованої води;
- свіжозмелений чорний перець;
- пів-літри молока;
- кухонна сіль;
- олія слив. – 25 м;
- дві тушки оселедця;
- борошно – 25 г;
- три картоплини;
- цибулина;
- морква – 1 шт.
Крок 1:
Оселедець промийте під краном. Обріжте голову, хвости і плавники. Розріжте черевце і рибу випатрайте. Особливо ретельно вичистіть чорну плівку з внутрішньої сторони. Оселедець наріжте порційними шматками. Викладіть рибу в чашку і залийте її молоком. Залиште вимочуватися як мінімум на 12 годин.
Крок 2:
Очистіть від шкірки, промийте і поріжте невеликими брусками картоплю і моркву. Очищений ріпчасту цибулю промийте і дрібно покришіть.
Крок 3:
Вийміть оселедець з молока. Промийте рибу під краном, викладіть в каструлю і залийте гарячою фільтрованою водою. Сюди ж відправте овочі. Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть протягом півгодини. Коли вміст почне закипати, зніміть піну. Вийміть готову оселедець шумівкою, охолодіть і відокремте філе від кісток. Зачистите його від меленьких кісток.
Крок 4:
На сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому борошно, безперервно перемішуючи, до легкої рум’яності. Стежте, щоб мука не підгоріла, інакше суп буде гірчити. Викладіть борошно в суп, інтенсивно при цьому розмішуючи. За смаком поперчіть і посоліть. Через десять хвилин зніміть каструлю з вогню. Розлийте суп по тарілках. У кожну додайте подрібнену зелень і філе оселедця. Подавайте зі сметаною.
Бульйон вийде насиченим, якщо рибу нарізати невеликими шматочками. Так вона віддасть більше корисних речовин. Суп вийде набагато смачніше, якщо для приготування використовувати кілька сортів риби.
