Варіант 5: Марсельський рибний суп в мультиварці
Найпростіший варіант марсельської юшки, для приготування в мультиварці. Рибу бажано використовувати свіжу, а ось морепродукти можна не купувати по окремості, а використовувати заморожену суміш, широко відому під назвою «морський коктейль».
- два з половиною кілограми кефалі;
- по 350 грамів креветок і мідій;
- дві цибулини і три помідорчика;
- третина невеликий часниковою головки;
- два цибулі-порею;
- ложечка апельсинової цедри;
- оливкова масло – 180 мл;
- лавровий лист, шафран і перець свіжого помелу.
Крок 1:
Обидва види цибулі і часник почистіть, з помідорів зніміть шкірку, видаліть насіння. Наріжте: цибуля – тонший, помідори – кубиками, часник дрібно порубаєте, порей розпустіть на вузькі кільця. Мультиварку запустіть в режимі приготування страв у фритюрі, розігрійте в чаші масло. Викладіть всі подрібнені продукти, пасеруйте до повного розм’якшення.
Крок 2:
Мідії наріжте на кілька частин, посипте усіма спеціями, перемішайте. Переключіть з панелі управління режим роботи пристрою на варіння, влийте два літра окропу і дочекайтеся, коли вода бурхливо закипить заново. Опустіть мідії і посоліть, варіть три хвилини.
Крок 3:
Час додати в суп рибу. Зрозуміло, тушки повинні бути очищені від луски, обезголовлені і вимиті. Варимо кефаль приблизно 12 хвилин, заправляємо суп шафраном і пробуємо на гостроту і сіль. Додаємо, якщо є така необхідність, перець, присаливаем і подаємо гарячим.
