Варіант 4: Рибний суп для дітей з картоплею, рисом і фрикадельками
Для фаршу потрібні дві середніх тушки минтая, загальною масою близько кілограма. Зріжте філе з хребта, огляньте і пінцетом висмикніть залишки кісточок. Перемеліть м’ясорубкою, якщо не важко, то двічі, спочатку через великі комірки, потім встановіть середню решітку.
Особливо смачні фрикадельки, приготовлені з риби різних порід. Якщо є можливість розібрати на частини тушку мороженої скумбрії, використовуйте її м’ясо, замінивши їм третю частину маси риби.
- домашній рибний фарш – 400 грамів;
- три картоплини, разваристых;
- одна морквина і середнього розміру луковичка;
- півсклянки рису;
- велике свіже яйце;
- три ложки панірувальних сухарів;
- маленький листочок лаврушки;
- свіжа зелень;
- щіпка перцю і кілька горошинок.
Крок 1:
Цибулю, картоплю і моркву очистіть від шкірки, промийте. Моркву розрізати вздовж, а потім поперек – на півкільця. Цибулину розпустіть дрібними скибочками, картоплю наріжте часточками або брусочками.
Крок 2:
У трилітрову каструлю налийте воду до самого обідка, потім виберіть дві склянки, дайте закипіти і опустіть всі овочі. Додайте перець з самого початку і присоліть, додайте лавровий лист і варіть на повільному вогні.
Крок 3:
У перемелену рибу або готовий фарш, якщо вирішили скористатися купівельними напівфабрикатом, вбийте яйце, посоліть і посипте перцем. Сухарики просійте або просто виберіть великі крихти, вмішайте в загальну масу.
Крок 4:
З фаршу скачайте округлі фрикадельки, діаметрів сантиметра чотири, розкладіть на обробній дошці. Рис промийте ретельно, не менше ніж у трьох водах, обов’язково ретельно злити всю рідину, викладіть в суп.
Крок 5:
Проваривши крупу хвилин десять, акуратно опускаємо в суп фрикадельки. Скористайтеся шумівкою, щоб не пошкодити ніжні вироби. Варимо суп, поки фрикадельки не спливуть на поверхню. Готовий суп заправляємо рубаною зеленню кропу.
