Варіант 5: Вершковий рибний суп з голови горбуші
Оскільки вершки і так є в складі, жирність коров’ячого масла не грає особливої ролі. Візьміть те, що є під рукою, можете використовувати навіть бутербродне або на крайній випадок високоякісний спред.
- третину склянки вершків;
- «Селянське» масло – тридцять грамів;
- ріпчастої луковичка;
- чотири середніх картоплини;
- ложечка товченого часнику;
- дві голови горбуші;
- велика, яскрава морквина;
- перець ручного перемолу, дрібна сіль, рубана зелень;
- для обсмажування – пісне, высокоочищенное масло.
Крок 1:
Розрізаємо кулінарними ножицями рибні голови на кілька частин. Так їх зручніше промити і видалити неїстівні залишки нутрощів і зябер. Овочі миємо, очищаємо, обполіскуємо повторно. Картоплю наріжте часточками, а моркву соломкою. Форма нарізки цибулі – така, як вам звичніше для приготування засмажки, будуть це смужки або квадратики, не має значення.
Крок 2:
Наливаємо на суху сковороду масло, повільно прогріваємо спочатку і збільшуємо нагрів через пару хвилин. Викладаємо в сковороду шматки голів горбуші, з допомогою виделки злегка пошевеливаем їх, не даючи пристати, якщо сковорода не має спеціального покриття. Підсмажуємо до дуже рум’яної кірочки і виймаємо рибу.
Крок 3:
У сковороду викладаємо, і підрум’янюємо при постійному помішуванні овочі. Їх варто злегка присолити і посипати перцем. Коли вся волога з овочів випарується, і вони почнуть помітно присмажуватися, повертаємо назад шматки голів. Перемішуємо, посипаємо часником, підливаємо трохи води з каструлі.
Крок 4:
Тушкуємо дві хвилини і вводимо вершки, відразу зменшуємо вогонь і тушкуємо всі продукти недовго. Перекладаємо в каструлю, пробуємо і досолює. Прогріваємо не довше хвилини і розливаємо по тарілках. Посипаємо зеленню вже в порційних тарілках, заправляємо маслом.
