Варіант 3: Рибний суп з голови горбуші в мультиварці
Голову для бульйону можете не розрізати, вариться вона досить довго і сирої не буде. Якщо у вас мультиварка з можливістю роботи в режимі скороварки, проваріть бульйон першу чверть години в такому режимі.
- одна голова горбуші і 350 грамів філе;
- п’ять картоплин і одна морквина солодкого сорту;
- одна велика і одна невелика цибулина;
- великий плід солодкого перцю;
- великий, м’ясистий помідор;
- пару гілочок ніжного кропу;
- сіль, кілька горошин чорного перцю і два лаврових листочка.
Крок 1:
Голову розморозити і промити, уважно оглянути і видалити всі неїстівні частини, як-то: залишки зябер, нутрощів, згустки крові. Промити на всяк випадок ще раз, покласти в чашу. Долити воду трохи вище позначки «3 літри», включити програму варіння супу і зварити бульйон без солі. Можна додати перець – кілька горошинок, і маленьку цибулинку, не очищаючи.
Крок 2:
Бульйон процідити в окрему ємність, цибулину викинути. Вимити і витерти насухо чашу. Овочі очистити, нарізати цибулю з морквою соломкою, наче зібралися готувати звичайну супову засмажку. Картоплю ріжемо крупніше і у формі кубиків, перець ретельно промиваємо плід струменем води від насіння і розпускаємо смужками довжиною три сантиметри.
Крок 3:
Складаємо всі нарізані овочі в чашу, програмуємо пристрій на варіння супу протягом 45 хвилин. Тушкуємо овочі під кришкою перші сім хвилин, обов’язково пару раз перемішавши. Філе горбуші нарізаємо скибочками, луску з шкірки попередньо соскабливаем.
Крок 4:
До овочів вливаємо бульйон, якщо він встиг охолонути, обов’язково прогрійте. Опускаємо в чашу рибу, солимо і приперчиваем за смаком, кладемо і горошини перцю. Щільно закриваємо кришку, варимо до завершення програми. Кріп потрібно покласти трохи раніше зупинки таймера, десяти хвилин достатньо, щоб суп просочився його ароматом. Тоді ж додаємо лаврові листочки.
