Варіант 4: Рибний суп з голови горбуші з грибами
Цей рецепт практично дослівно повторює незвичайний суп, що готується з голови і консервів. Цілком і ви можете замінити ними рибний суповий набір. Візьміть баночку натурального лосося і покладіть консерви відразу після того, як гриби зваряться в супі.
- двісті грамів дрібних шампіньйонів;
- три картоплини;
- середня ріпчаста луковичка;
- півкілограма горбуші – голова, плавники, черевця;
- стакан рубленого молодого цибулі;
- два лаврові листки, три горошини перцю, сіль кухонна.
Крок 1:
Цибулину очистити від лушпиння і не нарізати, рибу промити. Скласти все в каструлю, поставити на вогонь з двома з половиною літрами чистої води. Коли вона скипить, зніміть піну, зменшіть температуру, щоб поверхня бульйону лише ледь помітно хвилювалася під кришкою.
Крок 2:
Овочі очистіть і вимийте, нарізати їх будемо по мірі додавання. Першими кладемо картоплю з морквою. Їх просто ріжемо кубиками, картопля – крупно, моркву – не більше сантиметра, варимо чверть години до наступної закладки.
Крок 3:
Гриби розріжте так, щоб на зрізі добре видно капелюшок і ніжка, додайте в суп, засічіть сім хвилин. Потім суп посоліть, заправте перцем і лаврушкой, доварите ще кілька хвилин і дайте трохи настоятися. У кожну порцію кладемо по ложечці рубаного лука, іншу зелень подайте окремо.
