Варіант 5: Суп-пюре з сушених грибів з зеленню і часником
При бажанні можна додати в суп кілька видів зелені і гострий часник. Ці інгредієнти додадуть особливі ноти, які, безсумнівно, прикрасять представлене перше блюдо. Якщо ж ви вирішите заправити суп вершками, а не сметаною, вершкове масло допустимо замінити соняшниковою.
- одна цибулина;
- сушені гриби – 75 г;
- дві картоплі;
- три склянки води;
- вершкове масло для обсмажування;
- сіль;
- три зубчики часнику;
- сметана – 70 мл;
- свіжа зелень;
- чорний перець.
1. Будь-які сушені гриби перебрати, промити і залити в підходящої мисці холодною водою.
2. Через 3 години рідину злити, а гриби перекласти на паперові серветки, щоб вони висохли.
3. У глибокій сковороді розжарити масло і обсмажити дрібно шінкованной цибулю до прозорості.
4. Далі додати вимочені гриби і тушкувати ще 10 хвилин. При необхідності додавати невеликими порціями фільтровану воду, щоб зажарка не пригоріла.
5. Через зазначений час влити кілька склянок води і додати дрібно нарізану картоплю. Також ввести сіль, шинковану зелень (кріп, петрушку і кінзу) і мелений перець.
6. Готувати суп-пюре з сушених грибів 25 хвилин на мінімальному вогні, а потім закинути роздавлений часник.
7. Ще через 5 хвилин влити сметану і перебити масу заглибним блендером до порівняно однорідного стану.
8. Повернути грибний суп на плиту, довести його до кипіння і подати з сухариками на стіл.
Кількість зелені можна збільшити, все залежить від вашого смаку. Що стосується грибів, то допустимо використовувати як один вид (наприклад, тільки білі), так і суміш – білі, лисички, опеньки та печериці.
