Варіант 4: Суп-пюре з сушених грибів з сиром
Незважаючи на непопулярність лісових грибів у європейській кухні, з них можна зробити ресторанну страву, якому позаздрять гастрономічні заклади Лондона і Парижа. Для цього досить додати в рецепт сир, і точно слідувати нашим інструкціям.
- білі сушені гриби – 70 г;
- три склянки води;
- сіль;
- два плавлених сирка;
- мелений перець;
- одна цибулина;
- лавровий лист;
- олія для обсмажування;
- два картоплі;
- зелень.
1. У підходящої мисці білі гриби замочити в достатній кількості холодної води на 3 години.
2. По закінченні заданого часу очистити цибулю і нашаткувати. Потім обсмажити коренеплід на добре прогрітому соняшниковій олії.
3. Крім того, очистити, промити і дрібно нарізати свіжу картоплю.
4. В підходящу каструлю налити кілька склянок води, додати всередину картоплю і вимочені гриби.
5. Також ввести сіль, мелений перець, лаврушку і засмажку з цибулі. Довести майбутній суп-пюре з сушених грибів до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати страву 25 хвилин.
6. Подрібнити грибну масу з овочами блендером до пюреобразного стану і довести її до кипіння.
7. На останньому етапі нарізати плавлені сирки дрібними шматочками і разом з рубаною зеленню додати в суп. Готувати ще 6-7 хвилин, поки сир повністю “розійдеться”. Подавати відразу ж з скибочкою хрусткого хліба.
Щоб сир не взявся” шматочками, доведеться постійно розмішувати суп після його додавання. Це трохи накладно, зате ви отримаєте ідеальний результат. А ще краще на останній хвилині збити грибний суп віночком.
