Варіант 5. Суп-пюре з гарбуза і кабачків на свинячих реберцях з горіхами
Тим, хто воліє вживати ситні страви і не боїться додати у вазі, доведеться за смаком гарбузово-кабачковий суп-пюре на свинячих реберцях з горіхами.
Для приготування такого обіду будуть потрібні:
- 500 г свинячих реберець (можна взяти свіжі або копчені);
- 1/2 склянки волоських горішків або мигдалю;
- 300-400 г гарбузової м’якоті;
- 1 великий кабачок;
- 2 морквини;
- 2 цибулинки;
- 1 помідор;
- 4 часникових зубчиків;
- 1 пучок кінзи;
- 30 мл вершків;
- 1 л бульйону;
- лавровий лист;
- рослинний жир для обсмажування;
- трохи солі, червоного перцю і кавказьких приправ.
Крок 1:
Моєму реберця і відправляємо їх вариться, посоливши воду і додавши 4-5 листочків «лаврушки».
Крок 2:
Чистимо та миємо цибулю, моркву, часникові зубчики і дрібно ріжемо їх.
Крок 3:
Прогріваємо в глибокій сковороді рослинний жир і припускаємо на ньому овочі.
Крок 4:
Миємо й чистимо гарбуз і кабачок, видаляємо насіння і шаткуємо овочі дрібними кубиками.
Крок 5:
Відправляємо гарбузову і кабачкову м’якоть в сковороду до цибулі, часнику і моркви, додаємо трохи води і тушкуємо під кришкою чверть години, додавши сіль, червоний перець і кавказькі приправи.
Крок 6:
Поки гаситься основа для супу, обдаємо окропом помідори, знімаємо з нього шкірку і нарізаємо дрібними кубиками, а коли гарбуз і кабачки стануть м’якими, додаємо томат в зажарку.
Крок 7:
Прибираємо сварившиеся свинячі реберця і лаврові листочки з бульйону, засипаємо в каструлю овочеву суміш і кип’ятимо 10 хвилин.
Шаг8:
Додаємо в блюдо вершки, засипаємо подрібнений волоський горіх або мигдаль, перемішуємо, даємо закипіти і знімаємо з вогню.
Крок 9:
Коли суп трохи охолоне, пюрируем його в чаші блендера і знову доводимо до кипіння в каструлі.
Подають цю страву, рясно присипавши дрібно нарізаною кінзою. Реберця можна покласти в кожну порцію або подати на окремому блюді.
Гарбуз і кабачки чудово поєднуються з іншими видами овочів, і можна готувати цей суп в різних варіантах, керуючись особистими уподобаннями і проявивши творчий підхід до створення страви.
