Варіант 3. Гострий суп-пюре з гарбуза і кабачків «овочевого асорті»
Тим, хто любить гострі перші страви, доведеться за смаком суп-пюре з овочевого асорті, з гарбузової і кабачкової м’якоттю.
- 0,3 кг м’якоті гарбуза;
- 0,3 кг суцвіть цвітної капусти;
- 2 морквини;
- 1 кабачок;
- 2 баклажана;
- 1 луковичка;
- 1 великий томат;
- 4 часникових зубчиків;
- 1 пучок зелені;
- 0,5 л овочевого бульйону;
- пекучий перець (свіжий або мелений);
- рослинний жир для обсмажування;
- сіль і спеції.
Крок 1:
Знімаємо шкірку з гарбуза, кабачка і баклажанів, цвітну капусту розбираємо на суцвіття, чистимо моркву і моєму овочі в прохолодній воді.
Крок 2:
Звільняємо від лушпиння цибулину і часник, обдаємо окропом помідор і знімаємо з нього шкуру.
Крок 3:
Дрібно нашинковываем цибулину і часникові зубчики і припускаємо їх на рослинному маслі в глибокій посуді з товстими стінками.
Крок 4:
За цей час шаткуємо шматочками м’якоть гарбуза, кабачка, баклажани і помідори подрібнюємо цвітну капусту і тремо моркву на тертці.
Крок 5:
Коли цибуля стане прозорою, додаємо в ємність подрібнені овочі, доливаємо трохи водички і протушиваем під кришкою чверть години, не забувши додати пекучий перець, посолити і приправити спеціями.
Крок 6:
Коли овочі стануть м’якими, вливаємо в суміш бульйон і варимо 8-10 хвилин.
Крок 7:
Знімаємо ємність з вогню, даємо супчику постояти і пюрируем його в блендері, після чого знову доводимо до кипіння в каструлі.
Подають страву гарячою, присипавши кожну порцію рубаною зеленню. За бажанням можна додати в тарілку дрібні сухарики.
