Варіант 5: Суп-пюре з заморожених грибів на яловичої кісточці з сиром і зеленню
Щоб зробити суп-пюре з заморожених грибів більш ситним, можна покласти в нього плавлений сир, а бульйон зварити на яловичої кісточці.
- яловича кістка з невеликою кількістю м’яса;
- 0,5-0,7 кг заморожених грибів;
- 1 цибулина;
- 2 морквини;
- 3 часникового зубчики;
- коробочка плавленого сиру;
- літр води;
- пучок кропу;
- пісний жир для засмажки.
Крок 1:
Обполіскуємо яловичу кісточку, кладемо в каструлю, додаємо води і ставимо на помірний вогонь, не забуваючи видаляти утворилася пінку.
Крок 2:
Складаємо в друшляк заморожені гриби, обполіскуємо в проточній воді, зливаємо рідину і викладаємо в миску, залити теплою водою.
Крок 3:
Очищаємо цибулину, моркву, часник і моєму їх під краном.
Крок 4:
Шаткуємо цибулину дрібними квадратиками, моркву тремо на тертці, а часник тиснемо в ступці або за допомогою преса.
Крок 5:
Нагріваємо на сковороді жир і відправляємо туди овочі, присипавши сіллю і спеціями, і пасеруємо на малому вогні.
Крок 6:
Поки нудиться цибульно-часникова зажарка з морквою, витягаємо з каструлі яловичу кістка, остуджуємо бульйон проціджуємо через сито або шар марлі.
Крок 7:
Бульйон доводимо до закипання, кидаємо туди гриби, додаємо трохи солі і варимо.
Крок 8:
Кладемо засмажку в каструлю, додаємо плавлений сир і дрібно порізаний кріп і продовжуємо варіння.
Крок 9:
Коли сир розплавиться, прибираємо ємність з конфорки і даємо супчику трохи остудитися.
Крок 10:
Пюрируем масу в чаші блендера, зливаємо її в каструльку і прогріваємо на слабкому вогні до утворення перших пухирців.
Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо до столу з грінками з білого або чорного хліба.
В якості основи для супу-пюре з замороженими грибочками можна використовувати фільтровану воду, овочеві або м’ясні бульйони. А оскільки «лісове м’ясо» поєднується з величезним переліком інгредієнтів, можна варити перші страви з додаванням круп, різних овочів, м’яса або птиці та інших складових.
