Варіант 2. Швидкий рецепт картопляної запіканки з рибою
Картопляна запіканка з рибою – ситне і просте блюдо, на приготування якого не потрібно витрачати багато часу і зусиль. Картоплю можна нарізати тонкими скибками, або, як в даному рецепті, зробити з нього пюре.
- 450 г філе лосося або тріски;
- 10 стебел петрушки;
- 230 г філе копченого лосося або тріски;
- 1 лавровий лист;
- 150 мл молока;
- 1 часточка лимона;
- 150 мл води фільтрованої;
- 450 г картопляного пюре;
- ¼ Пачки масла злив.;
- 25 г борошна;
- 30 г порізаної свіжої петрушки.
Крок 1:
Духовку включаємо на 190 С. Рибу чистимо, миємо й нарізаємо великими шматками. Складаємо її в каструлю, кладемо скибочку лимона, лавровий лист і стебла петрушки. Заливаємо водою і молоком. Ставимо на повільний вогонь і варимо хвилин 15. Зливаємо бульйон і проціджують його через сито.
Крок 2:
Рибу остуджуємо, видаляємо кістки і знімаємо шкіру з філе. У товстостінному сотейнику розтоплюємо масло вершкове. Всипаємо борошно і готуємо на повільному вогні, пару хвилин, постійно розмішуючи. Тонким струменем вводимо 300 мл рибного бульйону, безперервно інтенсивно перемішуючи. Варимо ще пару хвилин. Знімаємо з вогню, викладаємо в соус рибу, подрібнену петрушку і видавлюємо сік лимона. Перчимо, перемішуємо.
Крок 3:
Змащуємо глибоку жаростійку форму маслом. Викладаємо в неї соус з рибою. Накриваємо його картопляним пюре. Зверху розкладаємо шматочки вершкового масла. Ставимо в духовку на 20 хвилин.
На приготування запіканки піде менше часу, якщо використовувати готове картопляне пюре, що залишилося з обіду або вечері. Процідіть бульйон обов’язково, щоб він вийшов прозорим.
