Кремовий суп-пюре з опеньків
У цьому рецепті приємний смак грибів підкреслюється за допомогою вершків, імбиру і зелені. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені опеньки. Взимку такий суп чудово зігріє, додасть сили на весь день.
- Опеньки — 300 г;
- Дві картоплини;
- Цибулина;
- Літр води;
- Вершки — 200 мл;
- Сіль, суміш перців, лавровий лист;
- Імбир, базилік;
- Свіжий кріп і петрушка.
Крок 1:
Якщо ви використовуєте свіжі гриби, відваріть до готовності. Заморожені опеньки викладіть на тарілку і залиште при кімнатній температурі. На приготування піде 20-30 хвилин.
Крок 2:
Закип’ятіть воду. Поки вона гріється, очистіть картоплю і наріжте тонкими слайсами. Відваріть до напівготовності.
Крок 3:
У каструлю з картоплею додайте опеньки. Посоліть і поперчіть суп, покладіть в нього лавровий лист.
Крок 4:
Наріжте цибулину півкільцями. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії, обсмажте на ньому цибулю. Коли він стане прозорим, вимкніть вогонь.
Крок 5:
Викиньте лавровий лист, потім дістаньте картоплю і гриби окропу. Подрібніть їх в пюре за допомогою блендера. Отриману суміш знову з’єднайте з рідиною, ретельно перемішайте.
Крок 6:
Доведіть суп до кипіння, додайте перець і спеції. Влийте вершки, перемішайте і вимкніть вогонь. Накрийте каструлю кришкою, залиште на плиті ще на 5 хвилин.
Крок 7:
Зелень дрібно нарубаєте. Перед подачею посипте кожну порцію кропом і петрушкою, додайте імбир і трохи базиліка.
Чудовий смак цієї страви неможливо забути. Щоб зробити його консистенцію ще більш кремовою і тане в роті, можете додатково інгредієнти подрібнити міксером в кінці приготування. Суп стане відмінним зігріваючим засобом, якщо додати в нього гострий червоний перець, подрібнений корінь імбиру і часник.
