Варіант 4. Суп-пюре з печінки з рисом
Для приготування супу використовуйте круглий рис, який при варінні дає крахмалистый насичений бульйон.
- 400 г курячої печінки;
- морська сіль;
- одна морквина;
- спеції;
- 700 мл бульйону;
- свіжозмелений чорний перець;
- 5 г приправи каррі;
- 200 г круглого рису;
- 20 г курячої приправи;
- 30 г вершкового масла;
- дві цибулини
Крок 1:
Очистіть курячу печінку від згустків крові, плівок і судин. Помістіть субпродукт у холодну воду і вимочуйте протягом години, кілька разів змінивши воду. Моркву очистіть і наріжте кружальцями.
Крок 2:
Підготовлену печінку викладіть в каструлю, додайте нарізану моркву, посоліть, приправте спеціями і залийте частиною бульйону. Поставте на помірний вогонь і варіть до готовності. Обов’язково зніміть піну.
Крок 3:
Рис промийте в декількох водах. Залийте крупу чистої фільтрованої водою і відваріть до м’якості.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно покришіть і обсмажте в розтопленому вершковому маслі до прозорості.
Крок 5:
Коли печінка і морквина будуть готові, додайте до них варений рис, обсмажений цибулю і бульйон, що залишився. Пюрируйте все до однорідності заглибним блендером. Всипте сушену зелень і варіть суп ще п’ять хвилин. Потім зніміть з вогню, накрийте рушником і залиште на десять хвилин.
Замість рису можна додати в суп картопля. У цьому випадку суп вийде ситніше. Якщо немає блендера, пюрировать суп можете за допомогою кухонного комбайна або товкачика для картоплі.
