Варіант 3: Суп-пюре з порею з кольоровою капустою і ковбасками
Варіант дуже ароматного супу-пюре з порею, цвітної капусти з копченими мисливськими ковбасками. Але можна взяти сосиски, сардельки або інші подібні м’ясні продукти, підійде копчений окіст або грудинка. Продукт повинен бути готовий до вживання, так як безпосередньо в тарілки.
- 3 порею;
- 350 г цвітної капусти;
- 200 г ковбасок;
- 2 картоплини;
- 350 мл молока;
- 35 мл олії;
- 1 морква;
- сіль, мускатний горіх.
Крок 1:
Нарізати картоплю. Залити 1100 мл води, додати овоч. Кип’ятити близько семи хвилин.
Крок 2:
Нарізати білу частину цибулі. Викласти в розігріте масло. Обсмажити до прозорості, додати терту моркву. Пасерувати ще дві хвилинки.
Крок 3:
Розділити на дрібні суцвіття капусти. Тверді частини порізати невеликими шматочками. Пересипати до картоплі.
Крок 4:
Після закипання ввести решту частини порею, порізане маленькими шматочками. Перекласти обсмажені овочі зі сковороди. Влити гаряче молоко, посолити. Накрити, готувати овочі в молоці до м’якості.
Крок 5:
Пюрировать капусту з цибулею до отримання однорідного супу. Заправити мускатним горіхом.
Крок 6:
Ковбаски нарізати гуртками. Викласти на сковорідку після смаження овочів, додаткове олія не потрібно. Трохи прогріти, довго тримати не треба, щоб не вытапливался жир.
Крок 7:
Розлити суп по порціях, додати обжарені ковбаски, посипати зеленню кропу.
Такий же суп можна готувати з суцвіттями брокколі або іншими видами капусти. Якщо потрібен дієтичний варіант, то можна виключити масло або скоротити його кількість до мінімуму, а замість ковбасок додати відварну або запечену курячу грудку.
