Варіант 2: Швидка похідна вуха з щукових голів
Похідна вуха – значить все необхідне повинне знайтися в рюкзаках, на привалі. Погляньте на список продуктів – так і є, все повинно знадобитися справжньому рибалці. Марлю замінить бинт з аптечки, а рибу самі добудемо!
- велика щуча голова, з невеликим прошарком м’яса;
- два карасика;
- чотири невеликих картоплини;
- велика морква і пару невеликих цибулин;
- сіль, лаврове листя і перець;
- молодий зелений цибулька;
- десертна ложка цукру;
- 40 мілілітрів чистої, якісної горілки.
Крок 1:
Голову ретельно промиваємо до і після видалення зябер і очей. За цим рецептом очі видаляються в обов’язковому порядку.
Крок 2:
На малий вогонь ставимо казанок або каструлю з водою, кладемо в неї голову, накриваємо кришкою. До закипання швидко потрошимо і чистимо карасів, зчищають лушпиння, видаляємо нутрощі і зябра. Обполіскуємо і опускаємо в киплячий бульйон, разом з ними кладемо обмытую, але неочищену цибулину, яку бажано розрізати навпіл і зав’язати в марлю клаптик.
Крок 3:
Закипілу вуха трохи присаливаем, кладемо спеції. Картоплю і моркву чистимо, нарізаємо сантиметровими кубиками, другу цибулину очистити і залишаємо цілою. З юшки, вже трохи подкрасившейся цибулевої лушпинням, виловлюємо і викидаємо мішечок з цибулиною, замінюємо її очищеної.
Крок 4:
Засікаємо хвилин вісім, по їх закінченні витягаємо всю рибу і цибулю. Від голови відокремлюємо м’ясо і, разом з овочами, кладемо назад. Варимо, орієнтуючись по картоплі, коли він буде готовий – кладемо цукор, вливаємо горілку, розмішуємо і посипаємо рубаною зеленню, досолює, якщо є необхідність.
