Варіант 2: Швидкий рецепт юшки з коропа
Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто швидко і дуже смачно планує нагодувати свою сім’ю ситним обідом, з невеликим натяком на виїзд на природу, пісні під гітару та кумедні історії. Приготувавши юшку з коропа взимку можна повернути літній настрій.
- Хребти і голови коропа – 1 кг;
- Картопля, який добре розварюється – 4 шт.;
- Свіжа морква – 1 шт.;
- Солодкий ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Чиста водиця – 2,5 літра;
- Пшоно – 1 жменя;
- Сіль і спеції, зелень і приправи.
Крок 1:
Запарити гарячою водою промите пшоно. Промити «рибні напівфабрикати для бульйону», залити їх водою, щоб вона ледь покривала кісточки, і поставити варитися на середній вогонь. Після того, як вся піна спливе і буде знята – води можна буде долити до потрібного обсягу.
Крок 2:
До цих продуктів можна додати верхні «лусочки» від ріпчастої цибулі, задню частину моркви і зелені стебла – щоб вони віддали свій аромат в бульйон. Ці овочі в суп не підуть – після приготування бульйону вони викидаються разом з кістками.
Крок 3:
Картоплю нарізати великими кубиками, моркву – тонкою соломкою або півкільцями. Що стосується цибулі, то вуха не роблять пасеровку, якщо планується приготувати прозорий суп. Тому його можна просто порізати крупно, якщо в сім’ї його не люблять, або пошинкувати тонкими півкільцями.
Крок 3:
Процідити бульйон, додати в нього добре промите пшоно і дати йому покипіти на середньому вогні близько 10 хвилин. Потім можна додавати овочеву суміш.
Крок 4:
Поки овочі варяться, можна відокремити шматочки м’яса від кісток і повернути їх у бульйон, посолити його і приправити спеціями. За пару хвилин до закінчення приготування додається свіжа зелень.
Подають вуха гарячої, за традицією з пір’ям зеленого лука і свіжої зелені, запеченими овочами і рибкою, приготовленої з філе будь-яким способом.
