Варіант 5. Кисла юшка з червоною рибкою, солоними огірочками, маслинами і лимоном
Вуха вийде оригінальною, якщо приготувати її з солоними огірочками і червоною рибкою, додавши в кожну порцію маслини й лимон.
- 0,5 кг філе червоної риби;
- 3-4 картоплини;
- 2 солоних огірка;
- 1 цибулина головка;
- 1 морквина;
- улюблена зелень;
- маслини;
- лимон;
- приправи для риби;
- сіль і перець горошком;
- лаврові листочки;
- жир для смаження.
Крок 1:
Вимиваємо рибне філе в проточній воді, сушимо з допомогою серветки і ріжемо невеликими смужками.
Крок 2:
Складаємо рибку в каструльку, заливаємо воду і відварюємо на слабкому вогні, приправивши сіллю, перцем і лавровим листом, не забуваючи знімати піну.
Крок 3:
Очищаємо і миємо картоплю, нарізаємо її соломкою, а коли бульйон приготується, відправляємо в каструлю.
Крок 4:
Дрібно нарізану цибулю і нашатковану на тертці моркву припускаємо в сковороді на розігрітому пісному маслі.
Крок 5:
Поки готується зажарка, ріжемо скибочками солоні огірочки.
Крок 6:
Коли картопля звариться, додаємо в юшку цибульно-морквяну суміш, солоні огірки, спеції для риби і тушкуємо на повільному вогні 5-7 хвилин.
Готовий суп розливаємо по пиалкам, поклавши в кожну порцію скибочку лимона і кілька маслин і засипавши рубану зелень.
