Варіант 3. Юшка з червоної риби з крупою
Зробити юшку з червоної рибки більш ситної можна, додавши до інгредієнтів з традиційного рецепту пшоно, рисову крупу або зерна пшениці.
- 700 г червоної рибки;
- 1 склянку крупи;
- 3-4 бульби картоплі;
- 1 луковичка;
- 1 морквина;
- кріп;
- лаврові листочки;
- сіль і мелений перець;
- відповідні спеції;
- олія для обсмажування.
Крок 1:
Моєму крупу в друшляку і залишаємо стікати, а якщо для приготування юшки було обрано пшоно, заливаємо його окропом на чверть години.
Крок 2:
Моєму рибку, кладемо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на плиту, присмачивши бульйон сіллю, спеціями і поклавши кілька листочків «лаврушки». Якщо для варіння юшки використовуються голови, хвости і плавники, зварений бульйон доведеться остудити і процідити, перш ніж продовжити створення першого страви.
Крок 3:
Додаємо в бульйон крупу, і поки вона вариться, очищаємо від шкірки картоплю, цибулю та моркву і моєму в прохолодній воді.
Крок 4:
У цей час ріжемо картоплю кубиками, цибулину дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на тертці.
Крок 5:
Кладемо картоплю в суп, а цибулю та моркву і смажимо на пісному жирі до золотистого кольору.
Крок 6:
Коли зажарка приготуватися, відправляються її до риби, крупі і картоплі, і кип’ятимо на малому вогні кілька хвилин.
Готову юшку з червоної рибки розливаємо по тарілках, присипаємо нашаткованої зеленню і подаємо з чорним або білим хлібом.
