Варіант 5: Юшка з минтая з додаванням пшона
Супів існує безліч, у тому числі і приготованих з рибою. Рецепти постійно модифікуються, кожна господиня додає нові інгредієнти в класичний спосіб приготування.
- минтай – 2 рибини;
- перець духмяний горошком – чотири шт.;
- картопля – 3-4 шт.;
- олія рослинна (рафінована) – для обсмажування;
- морква і цибуля ріпчаста – по штучці;
- сіль, лист лавра;
- вода – 2-2,5 л;
- пшоняна крупа – половина склянки.
Крок 1:
Для початку підготувати овочі: цибулю очистити і нарізати на маленькі шматочки, моркву – натерти на звичайній тертці, а картоплю порізати крупною соломкою або на часточки.
Крок 2:
Минтай промити під проточною водою, дати трохи обсохнути. Зрізати шкіру, кістки і нутрощі. Якщо риба з головою – теж її видалити. Нарізати на невеликі порційні шматки.
Крок 3:
Взяти каструлю, налити в неї трохи рослинного масла, злегка нагріти і додати цибулю з морквою. Обсмажувати до м’якості, час від часу помішуючи.
Крок 4:
Овочі залити водою, посолити і поставити на вогонь. Коли вода дійде до кипіння, вкласти минтай і картоплю. Варити протягом шести хвилин.
Крок 4:
Пшоно ретельно промити і додати до риби і овочів. Варити до повного приготування приблизно чверть години. Після цього додати лист лавра і перець горошком.
Крок 5:
Зняти юшку з вогню і дати постояти із закритою кришкою кілька хвилин. Розлити по тарілках, додавши в кожну по порції сметани або майонезу.
Щоб юшка з минтая була прозорою, а не каламутною, важливо не пропустити момент, коли бульйон з рибою почне закипати. Як тільки це відбудеться – треба зняти шумівкою намічену піну. Готується такий суп швидко і просто, з самими звичайними продуктами, а користь від такого обіду буде подвійною. Приємного апетиту!
