Варіант 3: Юшка з минтая з рисом
Рибний суп – або вуха – користується великою популярністю, так як це легке, практично без жиру в складі, дієтичне блюдо. Звичайно, справжня юшка повинна готуватися в похідному казанку на багатті, з свіжоспійманої риби. Але можна приготувати юшку і в звичайних умовах, за бажанням урізноманітнивши її склад, додавши нові інгредієнти, наприклад, рисову крупу. Рибний суп з минтая з додаванням рису чудово підходить для дитячого раціону харчування.
- минтай заморожений або свіжий – 3 рибини;
- картопля біла – п’ять шт.;
- морква – 1-2 шт. (залежно від розміру);
- цибулина – пара шт.;
- рис довгозерний – дві ст. л.;
- сіль;
- суміш перців – пара ложок;
- вода – 2,5-3,5 л;
- горілка – дві ложечки.
Крок 1:
Обробити рибу акуратно: видалити голову і зябра, плавники. Вирізати нутрощі і промити тушку в проточній прохолодній воді.
Крок 2:
Налити в каструлю воду і помістити туди оброблені тушки і, якщо є, голови минтая. Поставити на невеликий вогонь приблизно на півгодини. Потім вийняти з каструлі всі частини риби. Голови викинути, а тушки почистити від кісток і покласти знову в каструлю.
Крок 3:
Поки риба вариться, овочі почистити, нарізати картоплю і моркву – шматочками, а цибулю – кубиками або півкільцями. Додати нарізані овочі в киплячий бульйон.
Крок 4:
Рис промити 3-4 рази, щоб вода стала прозорою, і всипати до решти інгредієнтів в каструлю.
Крок 5:
Вуха посолити, додати суміш перців і варити до повної готовності страви. Приблизно піде близько 30 хвилин.
Крок 6:
В самому кінці готування влити у вуха горілку, і тут же вимкнути вогонь. Накрити каструлю кришкою і дати постояти деякий час.
Під час подачі на стіл рекомендується прикрасити кожну порцію юшки половинкою часточки лимона. Це додасть смаку деяку пікантність.
