Варіант 3: Турецький суп-пюре з червоної сочевиці з грибами
Ще одна рецептура турецького супу-пюре, який здивує своїм смаком. Звичайно, можна використовувати будь-які гриби, але тут в рецептурі вказані свіжі шампіньйони.
- 1 ст. червоної сочевиці;
- 1 морквина;
- 200 грам шампіньйонів;
- 1 ч. л. приправи каррі;
- 1 головка цибулі;
- 1 ч. л. майорану;
- 1,1 літра води;
- 50 мл оливкової олії;
- сіль, часточки лимона.
Крок 1:
Очищену моркву натерти крупно. Цибулю порізати звичайними кубиками середнього розміру. Викласти овочі в розігріте оливкове масло, готувати разом три хвилинки.
Крок 2:
Печериці промити, нарізати довільними шматочками, але великі скибочки краще не робити. Пересипати до овочів, обсмажити ще близько п’яти хвилин.
Крок 3:
Перекласти все з сковороди в каструлю, додати воду. Бажано відразу брати окріп, щоб не знижувати температуру овочів. Продовжити приготування.
Крок 4:
Промити сочевицю три рази, пересипати в каструлю. Варити все разом 12-15 хвилин. Сочевиця повинна розваритися.
Крок 5:
Додати сіль, всі спеції, прокип’ятити ще пару хвилин і зняти каструлю з вогню.
Крок 6:
Готовий суп подрібнити до стану пюре блендером. Якщо він буде вживатися не відразу, то прокип’ятити повторно. При подачі до столу страву доповнити скибочкою лимона.
Якщо гриби лісові або просто сумнівної якості, перед приготуванням їх потрібно попередньо прокип’ятити в звичайній воді. Якщо продукт вже відварений, то можна використовувати не 200 грам, а на третину або навіть наполовину менше.
