Варіант 5: Царська вуха в золотому бульйоні
В рецепті використовуються подпеченные цибулю і моркву, із-за чого бульйон набуває золотистий колір і особливий аромат. Подпекать овочі можна не тільки на сковороді, але в духовці або на грилі.
- півкіло червоної риби;
- один ріпчаста цибуля;
- половину моркви;
- 10 мл оливкової олії;
- 1-2 зубчики часнику;
- один помідор;
- дві картоплини;
- лавровий лист;
- 1-2 горошини чорного перцю;
- за смаком солі.
Крок 1:
Розігрійте сковороду з оливковою олією. Розріжте навпіл цибулю і моркву, покладіть на гарячу поверхню. Подпекайте до піджаристого кольору.
Крок 2:
Червону рибу очистіть від луски, гарненько промийте. Особливо черевце всередині. Поставте рибу варитися в каструлі з 2,5 літрами холодної води. Додати горошини чорного перцю і лавровий лист.
Крок 3:
Коли бульйон закипить, введіть овочі зі сковороди. Варіть до готовності риби.
Крок 4:
Потім вийміть рибу і розберіть м’якоть від кісток. М’якоть поки залиште на тарілці. А бульйон процідіть через сито в чисту каструлю. Поставте варитися.
Крок 5:
Тепер промийте і почистіть картоплю, часник і помідор. Наріжте продукти скибочками або кубиками. Часник краще продавити через прес. Додайте в киплячий бульйон. Заправте сіллю і вибраними спеціями.
Крок 6:
Через чверть години додавайте в царську юшку рибу і перемішуйте. Знімайте каструлю з вогню, страва повністю готове!
Якщо хочете приготувати юшку трохи гостріше, додайте в неї кінчик перцю чилі (червоного або зеленого). Приємного апетиту.
