Варіант 4: Царська вуха з селерою
Через заміни калорійного і крохмалистої картоплі корисним і легким кореневим селерою страва стає дієтичним. Сміливо можна вживати її в якості лікувального або дитячого харчування. З цієї ж причини в рецепті немає алкоголю.
- головка корінь селери;
- 1 шт. цибулі-шалот;
- 7-8 листів щавлю;
- 300 г філе червоної риби;
- один яєчний білок;
- за смаком солі і приправ.
Крок 1:
Філе червоної риби сполосніть у воді і наріжте на шматочки масою близько 20-30 г кожен. Складіть в каструлю і залийте холодною водою. Поставте варитися на плиту. Увімкніть сильний вогонь.
Крок 2:
Через пару хвилин зніміть піну, зменшіть вогонь.
Крок 3:
Очистіть і промийте цибулю і головку селери. Наріжте цибулю соломкою, а корінь кубиком. Закиньте овочі в каструлю.
Крок 4:
А поки промийте кожен листок щавлю і дрібно наріжте.
Крок 5:
Яєчний білок трохи збийте виделкою до однорідності. Приблизно через 15-20 хвилин заправте вуха білком і тут же перемішуйте ополоником. Заправте бульйон сіллю і приправами.
Крок 6:
Покладіть в каструлю щавель, перемішайте і зніміть з вогню.
Присмак готового страви з-за щавлю виходить м’який кислуватий.
