Варіант 2: Швидкий рецепт юшки з морського окуня
У швидкій рецептурою юшки з морським окунем не потрібно робити рибний відвар або щось проціджувати. Суп вариться в один етап. Можна використовувати цілу тушку окуня або шматки. Рецепт овочевий, крупа ніяка не додається.
- 0,8 кг окуня;
- 0,1 кг моркви;
- 0,4 кг картоплі;
- 0,1 кг цибулі;
- 50 г болгарського перцю;
- великий пучок зелені.
Крок 1:
Очищену картоплю покришити довільними шматочками, закинути в окріп. Можна просто залити з чайника, додати приблизно 1,7 літра. Поварити три хвилинки.
Крок 2:
Морква покришити кружечками, перекласти овоч до киплячої картоплі. Ще через хвилинку засипати нарізану дрібними кубиками цибулю. Посолити вуха, варити майже до м’якості картоплі, додати нарізаний перець.
Крок 3:
Окуня підготувати, тобто прибрати плавники і гострі кісточки, вимити. Порізати закинути шматочки в юшку. При закипанні через сирої риби з’явиться пінка, обов’язково її виловити. Готувати юшку з окуня ще 5-6 хвилин, більше не потрібно.
Крок 4:
Порубати зелень, приготувати лаврушки і перець, закинути все це в каструлю з рибним супом. Розмішати і вимкнути плиту. Настояти хвилин десять.
Крім зазначених овочів можна додавати в суп коріння петрушки або селери, вони подарують рибного бульйону глибокий смак.
