Варіант 5: Гороховий суп без замочування з копченостями і томатами
Томатна кислинка і пікантність копченостей – ось що зробить гороховий суп без замочування практично ресторанним стравою. Цікавий рецепт, який обов’язково варто взяти на замітку.
- кілограм м’яса;
- три літри води;
- чотириста грамів сухого гороху;
- триста грамів копченостей;
- велика цибулина;
- три столових ложки рослинного масла;
- чотири картоплини;
- великий помідор;
- середня морквина;
- два листки лавра;
- півтори столові ложки солі;
- чотири горошини запашного перцю, десять – звичайного чорного;
- три часточки часнику.
Крок 1
М’ясо помийте, залийте водою і відправте на вогонь.
Крок 2
Промитий чистий горох закладіть в каструлю хвилин через п’ятнадцять після закипання. Посоліть, варіть сорок хвилин при повільному кипінні.
Крок 3
Наріжте цибулю і копченості, подрібніть моркву, помідор наріжте невеликими кубиками.
Крок 4
На гарячому маслі обсмажте овочі з шматочками копченого м’яса. Суміш повинна гаситися не менше п’ятнадцяти хвилин.
Крок 5
Наріжте картоплю акуратними скибочками.
Крок 6
Покладіть картоплю в суп, після закипання закладіть овочеву зажарку, лавровий лист, роздавлені горошини чорного перцю, цільні – запашного. Варіть після чергового закипання п’ятнадцять хвилин.
Крок 7
Часник дрібно ножем наріжте або пропустіть через прес, покладіть в каструлю, зніміть з вогню і дайте настоятися.
В якості м’ясної наповнювача можна взяти підкопчену грудинку, реберця, свинячу рульку. Якщо додати в суп трохи сосисок і вареного м’яса, вийде густа і дуже ситна юшка, яка замінить і перше, і друге блюдо.
