Варіант 2: Гороховий суп без замочування на курячому бульйоні
Щоб зробити смак горохового супу без замочування цікавим, можна варити його на бульйоні. При обробленні курячої тушки часто залишається костистая спинка. З неї виходить чудовий бульйон, на якому і можна зварити горох.
- склянку чистого гороху;
- спинка куряча без шкіри;
- два літри води;
- середня морква;
- три картоплини;
- дві столові ложки різаного кропу;
- сіль за смаком;
- лавровий лист за бажанням.
Крок 1
Промийте горох до чистої води, зіпсовані горошини виберіть.
Крок 2
Покладіть в каструлю курячу спинку, знявши шкіру, і горох. Залийте водою, посоліть і варіть після закипання до напівготовності гороху.
Крок 3
Наріжте кубиками картоплю і моркву тонкої соломокой.
Крок 4
Акуратно вийміть курку. Можна обібрати зі спинки шматочки м’яса і повернути в суп.
Крок 5
Закладіть овочі в суп гороховий, варіть під злегенька кришкою двадцять хвилин.
Крок 6
Готовий суп заправте різаною зеленню, накрийте кришкою і дайте настоятися.
Замість сирої курячої спинки можна взяти копчену грудку або іншу частину тушки. М’ясо в цьому випадку потрібно зрізати і варити разом з горохом. Аромат копчення в гороховому супі до речі: виходить і смачно, пікантно.
