Варіант 3: Гороховий суп без замочування із зеленого горошку
Замість сухого гороху спробуйте взяти для приготування супу зелений горошок. Тільки не з консервної банки, а свіжозаморожену. Вимочувати його не потрібно, готуються блюдо швидко. Вийде гарний і смачний гороховий суп без замочування.
- півкіло м’ясної вирізки;
- три літри води;
- три великих картоплини;
- триста грамів замороженого свіжого горошку;
- дві невеликих молодих моркви;
- велика ріпчаста цибулина;
- півтори чайних ложки солі;
- три столових ложки рослинного масла;
- пучок свіжої петрушки.
Крок 1
М’ясо залийте водою і зваріть бульйон. Приблизний час варіння в залежності від сорту м’яса: свинину варіть від години до півтори години, яловичину від півтора до двох годин. Знімайте піну вчасно, щоб бульйон вийшов чистим і прозорим.
Крок 2
Красиво наріжте овочі. Морквину – четвертинками або кружальцями, цибулю – акуратними кубиками, картоплю скибочками або соломкою.
Крок 3
Прогрійте рослинне масло і обсмажуйте цибулю з морквою хвилин сім-десять.
Крок 4
З готового бульйону вийміть м’ясо, процідіть і знову поставте на вогонь.
Крок 5
У закипаючий бульйон закладіть обсмажені овочі, зелений горошок, скибочки картоплі. Варіть при середньому кипінні двадцять хвилин.
Крок 6
Спробуйте суп на сіль, якщо треба – підсолити. Вимкніть вогонь, заправте перцем і дайте настоятися під кришкою.
Крок 7
При подачі прикрасьте різаною петрушкою, додайте ложку свіжої сметани.
Щоб не купувати заморожений горошок в супермаркеті, його можна виростити на садовій ділянці або придбати в сезон. Розкладіть горошок по пакетах або контейнерах і заморозьте про запас.
