Грецький гороховий суп з лимоном і зеленим горошком
Сучасна Греція кардинально відрізняється від стародавньої, але багато кулінарні традиції зберегла в первозданному вигляді. Серед них – незмінні овочеві супи, одне з лідируючих місць серед яких займає гороховий суп із зеленого горошку.
- Півлітрова баночка консервованого зеленого гороху.
- Свіжовіджатий сік з двох середніх лимонів.
- Рисова крупа – 4 ст. л.
- Яйця курячі – 5 шт.
- Бульйон із курячого м’яса – 2,5 л.
- Сіль – 2 ч. л.
- Рубана зелень за смаком.
1. Рис промити в проточній воді, висипати в киплячий курячий бульйон. Варити на малому вогні 15-20 хвилин, помішуючи.
2. Поки вариться крупа збити яйця до тугої піни, поступово додаючи лимонний сік.
3. Влити в яєчно-лимонну суміш тонкою цівкою трохи бульйону, постійно помішуючи.
4. Зняти з вогню каструлю з супом, внести в неї суміш, безперервно заважаючи ложкою. Поставити назад на слабкий вогонь, не доводити до кипіння. Всипати рубану зелень, вимкнути.
5. На стіл подавати, витримавши страву під щільною кришкою 10-15 хвилин.
На грецьку кухню слід звернути увагу людям, які не мають можливість витрачати багато часу на приготування їжі, але бажаючим смачно і корисно харчуватися.
