Варіант 3. Суп з свіжого горошку як у дитячому садку
Влітку, коли горох продається у свіжому вигляді, не використовувати його для створення супу – справжнє кулінарне злочин. А як це правильно зробити, ми розповімо прямо зараз.
- свіжий горох – 300 г;
- курячий бульйон – 1 л;
- одна цибулина;
- олія для обсмажування;
- одна морква;
- вода – 1 склянка;
- сіль;
- свіжа зелень;
- спеції.
1. Курячі стегна зачистити, промити і відварити в прохолодній воді (1,5 л) з додаванням солі.
2. Паралельно висипати свіжий горох в каструлю, залити всередину склянку води, додати сіль і поставити головний інгредієнт на плиту. На середньому вогні горох відварити приблизно 15 хвилин.
3. Також очистити моркву і ріпчасту цибулю і, промивши коренеплоди, дрібно їх нашаткувати.
4. Розігріти олію без запаху в сковороді і обсмажити овочі протягом 3-4 хвилин.
5. Готову курку дістати з каструлі, а бульйон процідити.
6. Заглибним блендером подрібнити горохову масу, поступово влити гарячий бульйон додати засмажку разом з маслом.
7. Повернути суп на середній вогонь, всипати мелений перець, рубану зелень і спеції. Також закинути шматочки відвареної курки.
8. Доведіть вміст каструлі до вирування, вимкнути вогонь і негайно подати перше блюдо на стіл. Не забудьте про сухариках, які краще закинути вже в порційну тарілку.
Свіжий горох можна замінити свіжоморожених. У цьому випадку залиште його на кухонному столі в друшляку, щоб він відтанув природним чином. Якщо ж у вас немає блендера, подрібнити масу можна, протерши її через сито.
