Варіант 5. Суп-пюре з білих грибів з вершками і яйцями
Ніжний, вершковий, неймовірно ароматний суп-пюре з білих грибів не залишить байдужим нікого.
- 600 г свіжих або заморожених грибів білих;
- два яйця курячі;
- 100 г масла вершкового;
- 50 г борошна;
- літр домашнього молока;
- морквина;
- скл. жирних вершків;
- цибуля ріпчаста – головка.
Крок 1:
Свіжі гриби очищаємо від бруду, ретельно миємо й нарізаємо тонкими скибочками. Заморожений продукт повністю розморожуємо і віджимаємо. Перекручуємо боровики через м’ясорубку.
Крок 2:
Моркву і головку цибулі чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. У сковороду кладемо дві ложки масла вершкового, розтоплюємо на помірному вогні. Викладаємо подрібнені гриби, подрібнені овочі і тушкуємо, періодично перемішуючи, хвилин сорок.
Крок 3:
Інше масло розтоплюємо в каструлі, додаємо борошно і обсмажуємо до золотистого відтінку. Обережно вливаємо молоко, ретельно розтираючи грудочки. Доводимо суміш до закипання.
Крок 4:
Викладаємо в каструлю тушковані гриби з овочами. Вершки змішуємо з яйцями і добре збовтуємо віночком. Вливаємо тонким струменем вершково-яєчну суміш. Приправляємо перцем і сіллю. Доводимо до скипання і знімаємо з плити.
Пюрировать суп за допомогою блендера, кухонного комбайна або товкачика. При подачі суп можете прикрасити гілочками зелені і скибочками білих грибів.
