Варіант 3. Суп-пюре з білих грибів з вершками і сиром
Сир зробить смак супу-пюре з боровиків ще насиченішим і оригінальніше. Це може бути будь-який вид твердого сиру, або м’який плавлений або вершковий.
- три бульби картоплі;
- морська сіль;
- бекон – скибочка;
- бульйон або фільтрована вода – три літри;
- плавлений сир – 100 г;
- прянощі;
- білі гриби – 300 г;
- масло вершкове;
- вершки – 200 мл;
- борошно – 50 р;
- дві цибулини;
- морквина.
Крок 1:
Кожен бульба картоплі очистіть, вимийте і розріжте на чотири частини.
Крок 2:
Фільтровану воду або бульйон закип’ятіть, викладіть в каструлю картоплю. Моркву почистіть, помийте і наріжте кружальцями. Надішліть слідом за картоплею. Посоліть і покладіть лавровий лист.
Крок 3:
Гриби очистіть від бруду і сміття. Викладіть в окрему каструлю, залийте питною водою і відваріть до готовності. Відкиньте на друшляк. Боровики злегка остудіть і наріжте тонкими смужками. Перекладіть гриби в сковороду і обсмажуйте, помішуючи, хвилин сім. Викладіть глибоку тарілку.
Крок 4:
Очищену цибулю дрібно покришіть. Бекон наріжте тонкими смужками. Викладіть їх в окрему сковороду, додайте цибулю і смажте до легкої рум’яності. Перекладіть в тарілку з грибами.
Крок 5:
Плавлений сир подрібніть на тертці з дрібними отворами. З бульйону вийміть овочі і додайте до грибів. Викладіть в нього тертий плавлений сир і розмішуйте до повного його розчинення.
Крок 6:
У сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і обсмажуйте до легкої рум’яності. Влийте вершки, інтенсивно розмішуючи, закип’ятіть і варіть хвилин п’ять. Всі інгредієнти подрібніть за допомогою блендера, викладіть в сирний бульйон. Сюди ж відправте вершковий соус. Приправте спеціями і посоліть, закип’ятіть і готуйте ще кілька хвилин.
Готуйте суп безпосередньо перед подачею. Бажано з’їсти страву свіжим, на наступний день він буде не таким смачним, а протерті продукти осядуть. Щоб плавлений сир натирався легше, помістіть його на деякий час в морозильну камеру. М’який вершковий сир викладають в бульйон ложкою.
