Варіант 4. Суп-пюре з білих грибів з картоплею і вершками
Картопля зробить блюдо не тільки смачним, але і дуже ситним. Він виходить досить густим. До потрібної консистенції суп-пюре можна довести з допомогою бульйону або вершків.
- шість великих свіжих боровика;
- рослинна олія – 40 мл;
- картопля – чотири бульби;
- морквина;
- манна крупа – 50 г;
- головка цибулі;
- очищена вода – півлітра;
- жирні вершки – півтора скл.
Крок 1:
Білі гриби чистимо від сміття і бруду. Добре миємо й подрібнюємо невеликими шматками. Моркву і головку цибулі очищаємо і кришимо як можна дрібніше.
Крок 2:
Розігріваємо олію в сковороді. Викладаємо в неї овочі і пасеруємо чотири хвилини, постійно розмішуючи.
Крок 3:
Очищаємо бульби картоплі від шкірки і нарізаємо невеликими шматками. Овочеву піджарку перекладаємо в каструлю, додаємо картоплю.
Крок 4:
У сковороду вливаємо ще трохи олії і обсмажуємо в ньому гриби, постійно помішуючи, хвилин 20.
Крок 5:
Обсмажені овочі заливаємо фільтрованою водою і вершками. Перемішуємо і варимо до м’якості картоплі. Потім всипаємо манну крупу і готуємо ще хвилин п’ять. Перелити суп в ємність блендера, солимо і приправляємо спеціями. Подрібнюємо все до отримання однорідної маси. Повертаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до закипання.
Суп-пюре вийде менш калорійним, якщо гриби не обсмажувати. Сушені боровики необхідно обов’язково замочити як мінімум на півгодини.
