Варіант 5: Цибульний суп-пюре зі сметаною
Завдяки додаванню сметани суп виходить надзвичайно ніжним. Таке частування сподобається навіть дітям.
- цибуля репч. – 400 гр;
- м’ясний бульйон – 170 гр;
- сир – 100 гр;
- сметана – 1-2 ст. л.;
- борошно – 2 ст. лож.;
- яєчний жовток – 3 шт;
- вода – 0,5 л;
- олію раст. – 2-3 ст. лож.
Крок 1:
Цибулю чистимо, миємо, ріжемо півкільцями, до 3 мм завтовшки.
Крок 2:
Обсмажуємо цибулю в рослинній олії. Щоб надати супу більш ніжний смак, краще смажити на вершковому маслі.
Як тільки цибуля став красивого золотистого кольору, додайте борошно, перемішайте і обсмажуйте ще 2 хвилини.
Крок 3:
В концентрований м’ясний бульйон додайте ½ літра води і поставте каструлю на вогонь, накривши кришкою.
Крок 4:
Покладіть в каструлю обсмажену цибулю, перемішайте і чекайте, поки не закипить. Потім потрібно зробити маленький вогонь і варити півгодини. Не забувайте іноді перемішувати вміст каструлі.
Крок 5:
Беремо яйця, відокремлюємо жовтки і змішати їх зі сметаною. За допомогою міксера або віночка збийте яйця і сметано до однорідної консистенції і влийте в суп.
Крок 6:
Тепер потрібно ретельно перемішати всі інгредієнти, дочекатися, поки суп закипить і вимкнути плиту. Суп готовий.
На тертці натираємо сир, висипаємо його в тарілки з супом і не забуваємо про сухарики.
Господині на замітку: Якщо в холодильнику немає сметани, використовуйте 75 мл вершків – смак буде нітрохи не гірше.
