Варіант 3: Цибульний суп-пюре з блакитним сиром і дижонской гірчицею
Додати блакитний сир в улюблене блюдо – як це по-французьки! Після приготування такого супу можна вважати себе справжнім кухарем. У цьому рецепті ми візьмемо цибулю-порей замість звичайного ріпчастої.
- цибуля-порей – 3 шт;
- сир голуб. – 130гр;
- діжонська гірчиця – 1 ст. лож.;
- борошно – 1 ст. л.;
- олія оливки. – 3 ст. л.;
- м’ясний бульйон – 1,5 л;
- перець чорний – 5 гр;
- сіль – 1 ч. лож.
Крок 1:
Почнемо з лука. Його потрібно помити і нарізати тоненькими кільцями.
Крок 2:
Вибираємо каструлю, у неї повинні бути товсті стінки. Вливаємо олію, розігріваємо.
Крок 3:
Тепер беремо нарізану кільцями цибулю-порей і висипаємо в каструлю, накриваємо кришкою. Тушкувати близько 15 хвилин, не забуваємо періодично перемішувати, щоб цибуля
не підгорів.
Важливо: Слідкуйте за тим, щоб цибуля не змінив свій колір.
Крок 4:
Беремо блакитний сир і руками кришимо прямо в каструлю. Тушкуємо до тих пір, поки сир не розплавиться, на повільному вогні.
Крок 5:
Борошно потрібно поступово всипати в каструлю, помішуючи суп. Варити ще 3 хвилини.
Крок 6:
Додаємо діжонську гірчицю, сіль і перець, перемішуємо.
Крок 7:
Настала черга м’ясного бульйону. Для цього рецепта краще взяти курячий бульйон. Вливаємо в суп, чекаємо, поки не закипить. Обов’язково перемішуйте вміст каструлі.
Крок 8:
Як тільки суп закипів, зменшуємо вогонь і варимо ще 20 хвилин. Можна спробувати на сіль і перець, при необхідності додати. Коли суп буде готовий, його можна посипати порізаною кільцями зеленою цибулею і подавати на стіл.
