Варіант 2: Швидкий рецепт цибульного супу-пюре з вермутом
Щоб приготувати супчик швидко, зробіть бульйон заздалегідь. Підійде і куряче м’ясо. Замість багета візьмемо готові сухарики або грінки. Доповнимо рецепт вермутом.
- цибуля репч. – 1 кг;
- м’ясний бульйон – 1 л;
- вершки – 150 гр;
- келих вермуту б/сухий;
- олія слив. – 130 гр;
- грінки або сухарики за смаком;
- лимонний сік – ½ ч. лож;
- 1-2 лаврових листочка;
- сіль – 1 ч. л.;
- перець – 4г.
Крок 1:
Весь процес приготування буде здійснюватися в каструлі. Спочатку кладемо на дно половину вершкового масла, розігріваємо.
Крок 2:
Відкладіть декілька цибулин в бік, решта почистіть, наріжте тонкими четвертинками і покладіть в каструлю. Додайте лавровий лист. Тепер тушкуємо цибулю, поки він не стане м’яким.
Крок 3:
Заливаємо в каструлю келих вермуту, кип’ятимо до повного випаровування рідини.
Крок 4:
Тепер вливаємо в ємність з цибулею бульйон, насипаємо сіль і перець. Як тільки бульйон закипить, зменшуємо вогонь і варимо близько 5 хвилин і вимикаємо вогонь.
Крок 5:
Потрібно почекати, коду суп охолоне і витягнути лавровий лист – інакше він дасть занадто багато гіркоти. Беремо блендер і подрібнюємо суп до стану пюре, перелити в каструлю.
Крок 6:
Беремо сковорідку, розігріваємо вершкове масло.
Крок 7:
Нам знадобиться цибулю, який ми відклали на самому початку. Його потрібно нарізати і обсмажити у вершковому маслі до золотистого кольору.
Крок 8:
У каструлю з супом вливаємо вершки, розігріваємо, але даємо кипіти. За бажанням додаємо сік лимона, солимо і перчимо.
Крок 9:
Обсмажену цибулю кладемо в суп, варимо ще 1 хвилину, перемішуючи всі інгредієнти.
Для красивої сервірування поруч з кожною тарілкою супу, покладіть блюдечко з сухариками або грінками.
