Варіант 4: Цибульний суп-пюре по-перськи
Цей суп готували не тільки в Європі. У Персії теж є свій варіант приготування цибульного супу. Це дуже смачний рецепт з ноткою Сходу.
- цибуля репч. – 6 шт;
- курячий бульйон – 750 мл;
- куркума – ½ ч. л.;
- борошно – 2 ст. л.;
- м’ята сушена – ½ чайн. лож.;
- олія олив. – 40г;
- один цілий лимон;
- сіль – ½ ч. л.;
- перець чорний ½ ч. л.;
- цукор – 20 гр;
- пучок петрушки;
- паличка кориці;
- насіння шамбали – ½ ч. ложечки.
Крок 1:
Чистимо цибулину, нарізаємо тоненькими півкільцями.
Крок 2:
Оливкова масло вливаємо в ємність для приготування супу і розігріваємо.
Крок 3:
Висипаємо цибулю в каструлю, додаємо сіль і чорний мелений перець, перемішуємо і тушкуємо до м’якості цибулі. В середньому це займає близько 15 хвилин. Важливо іноді перемішувати цибулю дерев’яною лопаткою, щоб його не пошкодити.
Крок 4:
Додаємо в сковороду ще трохи оливкової олії, всі приправи, все ретельно перемішуємо. Борошно має рівномірно розподілитися. Додаємо вогонь і варимо близько 4 хвилин.
Крок 5:
За рахунок борошна виходить густуватий консистенція. Вливаємо в каструлю курячий бульйон, додаємо паличку кориці. Ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і варимо ще 35-40 хвилин.
Крок 6:
Через 40 хвилин вимикаємо вогонь, прибираємо з супу паличку кориці.
Крок 7:
Моєму лимон, розрізаємо на дві частини і видавлюємо сік. Важливо, щоб насіння не потрапляли в суп. Тож ви можете зробити це в окремій мисочці, а потім перелити в каструлю.
За бажанням можна ще посолити і поперчити. Суп перемішуємо і пробуємо на смак – дивовижно, чи не правда?
Прикрасити порції можна подрібненою петрушкою.
